Introducción a los
Compuestos Orgánicos
Por el Ing. Agr. Carlos González
Los compuestos orgánicos son
complejos y, en particular, responsables de las propiedades celulares de
"la vida".
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Todos
los compuestos orgánicos comparten la característica de poseer en sus moléculas
un bioelemento base, llamado "CARBONO". Esto se debe a que las moléculas de carbono se
unen muy fácilmente entre sí, desarrollando esqueletos básicos en todos
los compuestos orgánicos. Estas cadenas pueden presentar distintas
longitudes y formas y se les pueden asociar otros átomos de gran
importancia, como por ejemplo:
Hidrógeno (H) - Oxígeno (O)
Nitrógeno (N) - Fósforo (P) - Azufre (S)
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Cada
átomo de carbono presenta una valencia de 4, lo que aumenta
significativamente la complejidad de los compuestos que puede formar; tiene la
posibilidad de dobles o triples enlaces, con lo cual aumentan la
variabilidad de las estructuras y la configuración de los compuestos orgánicos.
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ATOMO DE CARBONO (Fig. 1) |
Entre
los compuestos orgánicos más importantes tenemos:
- Hidratos de Carbono;
- Lípidos;
- Proteínas; y
- Ácidos Nucleicos.
Las moléculas
de algunos de estos compuestos, como las de los hidratos de carbono, de las
proteínas y de los ácidos nucleicos, pueden ser poliméricas. Se denomina
polímero a toda macromolécula
constituida por la unión de muchas moléculas pequeñas similares, las que
reciben el nombre de monómeros.
Cuando se unen dos monómeros
similares forman un dímero; si son
tres, un trímero. Si son hasta diez
se los denomina, genéricamente, oligómeros.
¿Cómo unimos a los monómeros y cómo los
separamos?
El proceso de síntesis mediante
el cual los monómeros se unen por enlaces covalentes se llama condensación.
Cuando dos monómeros se unen se pierde el equivalente a una molécula de agua.
Cuando un polímero, un dímero,
etc., se degrada en sus monómeros, lo hace a través de un proceso llamado hidrólisis
(que significa “romper con agua”).
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¿Sabía qué son... ? Los isómeros Son aquellas moléculas que presentan el mismo número de componentes, pero difieren en estructura y propiedades, tanto físicas como químicas. Debido a ello reciben nombres diferentes. Ej:
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Molécula A |
Molécula B |
